gierstschotel met kikkererwten, spinazie en oventomaatjes

Kummel geeft deze complete schotel met granen, bonen en groenten een bijzonder accentje. En de saus van oventomaatjes maakt het extra smeuïg.
We experimenteerden met foto's en dit is maar een half-geslaagde poging om er iets leuks van te maken vind ik. Nou ja, zo gaat dat dan. Is wel leuk trouwens, dat experimenteren. Ik denk dat iedereen met een blog warm loopt voor het maken van de foto's. Om nog even op het gerecht terug te komen: het is lekker!

voor 2 personen

100 gr gierst
300 ml water
zout

1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht 240 gr)
200 gr spinazie, gewassen
1 (rode) ui
25 gr zonnebloempitten
1 tl groene peperkorrels uit een potje (Carbonel)
1 tl kummel

300 gr tomaten
1 of 2 tenen knoflook
1 tl tijm
scheutje olijfolie
scheutje aceto balsamico
zout en peper


Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de tomaten in tweeën en doe ze in een ovenschaaltje. Sprenkel er wat olijfolie en aceto balsamico overheen, doe ook de tijm, de knoflook, het zout en de peper erbij. Meng alles goed en zet het schaaltje in de oven. Laat het gedurende 3 kwartier sudderen, schep in die tijd  de tomaatjes een of twee keer om.
Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Rooster ondertussen de zonnebloempitjes tot ze een bruin kleurtje hebben en houd ze apart Snij de ui in tweeën en vervolgens in halve ringen. Fruit de uiringen in wat olie op een laag vuurtje gedurende een minuut of tien. Spoel de kikkererwten af in een zeef en houd ze apart. Kook de spinazie een paar minuten, giet het vocht af en druk nog wat extra vocht erui met de achterkant van een vork. Snij de spinazie vervolgens fijn.Verwarm de kikkererwten een paar minuten in de pan met de ui. Doe dit nadat de gierst 25 minten gekookt heeft. Voeg de spinazie ook eraan toe.
Doe het kikkererwten/groentenmengsel bij de gierst, samen met de zonnebloempitjes, de groene peperkorrels en de kummel. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Serveer het gierstgerecht op een bord of op een schaal. Haal de tomaatjes met een schuimspaan uit het vocht en leg ze in het midden bovenop de gierst. Sprenkel het overgebleven vocht van de tomaatjes uit over de rest van de schotel.