gierstschotel met gehakt, spek en avocadomousse

Hier is een gerecht dat echt lekker weghapt. Het is een van de eerste gerechten die ik voor deze site maakte. De spek geeft het een lekkere mjammie. En door de zachte romige smaak van de avocadomousse krijgt het een verrassende final touch.

voor 4 personen

200 gr gierst
500 ml water
zout

300 gr gehakt
100 gr ontbijtspek
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook
1 groene peper of 1 1/2 tl groene peperkorrels uit een potje
50 gr doperwten
80 gr peultjes, afgeritst

avocadomousse:
2 avocado's
2 el creme fraiche
1 teentje knoflook

Zout, peper

Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Bak de spek uit in wat olie en snij hem in stukjes. Fruit de ui in een koekenpan tot hij glazig begint te worden, voeg de knoflook en de groene peperkorrels toe (gebruik je verse peper, haal dan eerst de zaadlijsten en zaadjes weg en snij hem in stukjes van 3 mm). Rul het gehakt met een vork los in de koekenpan met het uimengsel.
Zet de doperwten en de peultjes samen op in een pan met een bodempje water en kook ze 3 minuten. Doe ze daarna over in een vergiet. Voeg de spek, de doperwten en de peultjes bij het gehaktmengsel en laat ze een paar minuten meesmoren.
Maak onderwijl de avocadomousse: prak de avocado fijn en meng de knoflook en creme fraiche ervdoorheen. Maak hem op smaak met zout en peper.

Werk de gierst voorzichtig door het gehakt/doperwtenmengsel.
Serveer het gerecht met de avocadomousse als een dot op het geheel.