gierstvoorgerecht met avocado en kappertjes

Gierst met avocado en kappertjes. Dit lekkere voorgerecht is verder met olijven, peterselie en knoflook. Eet smakelijk!

voor 4 personen

80 gr gierst
240 ml water
zout

 

15 groene olijven, ontpit
1 el kappertjes
1 1/2 el peterselie
1 teentje knoflook
1 el extra virgine olijfolie
zout en peper
1 avocado
4 blaadjes sla
1/2 rode peper (of iets meer als je van pittig houd)

 

Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Snij ondertussen de olijven in de lengte in vieren, snij de peterselie fijn en pers de knoflook uit. Doe de olijven, peterselie en de knoflook in een kommetje samen met de kappertjes en de olijfolie. Zout en wat peper naar smaak erbij. Meng dit voorzichtig door de warme gierst en zet het geheel opzij om af te laten koelen.
Snij de peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snij hem vervolgens in kleine stukjes.
Leg op ieder bord een of twee blaadjes sla en gebruik een serveerring of een ijsschepje om een kwart van het gierstmengsel op de sla te leggen. Snij de avocado in reepjes en drapeer die om het hoopje heen.
Strooi op ieder hoopje wat stukjes peper.