spinaziesalade met gierst en komijn

Dit is een heel apart maar erg lekker gerecht. De salade houdt het midden tussen een "groene" salade en een gierstsalade. Hij is goed te combineren met lamsworstjes, kikkererwten of met deze rösti van zoete aardappel met gember en rozemarijn.

          voor 3 personen

150 gr gierst
375 ml water
snufje zout

150 gr verse spinazie
75 gr gemengde geroosterde pitjes (zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten)
1 el komijnzaad
1 el roze peperkorrels
3 el olijfolie
grof zeezout


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem daarna helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken rul en los.
Was de spinazie en draai de blaadjes droog in een slacentrifuge. Snij ze eventueel nog wat wat fijn. Kneus de roze peperkorrels in een vijzel.
Meng de gierst met de pittenmix, de komijn, de roze peperkorrels en de olijfolie. Maal er als laatste wat zeezout uit de molen overheen.