toad-in-the-hole met groenten en gierst

Traditioneel bestaat dit lekkere Engelse weghap recept uit een ovenschotel van beslag met daarop worstjes. De gierst die hier door het beslag gemengd is maakt dat de schotel een beetje polenta-achtig wordt. Een simpele salade smaakt er goed bij.

voor 4 personen

75 gr gierst
225 ml water
zout

100 gr bloem
1 ei
2 dl melk
1 el grove mosterd
zout en peper

4 of 5 rundercipolata's of braadworstjes
1 ui
100 gr sperciebonen
150 gr wortel
1 paprika
1 teen knoflook uit de knijper
1 el verse tijm of 1 tl gedroogde tijm
zout en peper
olie om in te vetten.



Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem daarna afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak een beslag van de bloem met het ei, de mosterd, de melk en wat zout en peper. Klop de klontjes eruit met de mixer of met een garde.
Snij de wortels doormidden en snij ze dan nog een of twee keer in de lengte door. Verwijder de uiteinden van de sperciebonen. Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en zaadjes en snij hem in repen van 7 mm. Kook de groenten samen in een pan gedurende 6 minuten. Giet ze af.
Bak de worstjes in een beetje olie in 5 min rondom bruin en haal ze uit de pan. Houd ze apart. Bak de ui met de knoflook in het vet van de worstjes een paar minuten, totdat de uien glazig zijn.
Maak de gierst los met een of twee vorken en meng deze door het beslag.
Vet een ovenschaal in en giet het beslag op de bodem. Leg daar de groenten, de ui en de worstjes op.
Bestrooi het geheel met de tijm en met een slag peper uit de molen.
Zet de schaal 40 minuten in het midden van de oven.