gebonden paprikasoep

Zoals je een aardappel door de soep kunt doen om hem te binden gaat dat ook op voor gierst. Gierst is lichter verteerbaar dan aardappel en het maakt de soep ook wat romiger: een ideaal bindmiddel dus. De burrito kruidenmix die deze soep extra smaak geeft is in iedere supermarkt te vinden. Verder geeft gerookt paprikapoeder een subtiele rooksmaak aan deze soep. Gebruik er niet teveel van want het overheerst snel, een mespuntje is voldoende. Gerookt paprikapoeder kun je kopen bij delicatessenzaken, het is ook te bestellen via internet.

voor 4 a 5 personen

4 rode paprika's
1 liter (groenten)bouillon
35 gr gierst
1 kleine ui (ca 40 gr)
1 el burrito kruidenmix
mespunt gerookt paprikapoeder
scheutje zonnebloemolie of olijfolie
zout en peper
2-3 el creme fraiche
verse koriander


Pel en snipper de ui en fruit hem in een beetje olie in een pan. Verwijder van de paprika's de zaadlijsten en zaadjes en snij ze in stukken van 2 cm. Doe de stukken paprika in de pan bij de ui. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan en doe die ook erbij. Voeg de bouillon toe, de burrito kruidenmix en het gerookte paprikapoeder. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep en breng hem zo nodig nog wat meer op smaak met zout en peper. Mix ook de creme fraiche er doorheen. Schenk de soep in kommen en garneer hem met wat fijngesneden koriander.