gierstsoep met harissa en verse kruiden

Harissa is een Marokkaanse kruidenpasta. Het is te verkrijgen in Marokkaanse en Turkse winkels maar ook in veel supermarkten. Het is tamelijk pittig en met komijn duidelijk als smaak aanwezig. Verder is deze soep nog met koriander, munt en peterselie.

voor 4 personen

60 gr gierst
1 l bouillon
1 teen knoflook
1 el citroensap
1 a 2 tl harissa
1 handje koriander
1 handje munt
1 handje peterselie


Breng de de bouillon aan de kook met de gierst die je in een zeef hebt afgespoeld. Doe de uitgeperste teen knoflook, het citroensap en de harissa erbij: neem als je van pittig houdt 2 volle theelepels, gaat je voorkeur uit naar mild, neem dan 1 theelepel).
Laat de soep 30 minuten koken. Voeg de gewassen kruiden toe en pureer de soep tot hij glad is en de kruiden fijngesneden zijn. Dien hem meteen op.