aardpeersoep met gierst

Aardpeer, oftewel topinambour, is bij ons meestal alleen in de winter verkrijgbaar. Je kunt het kopen in natuurvoedingswinkels, in sommige Turkse winkels en in een enkele goed gesorteerde supermarkt. Het is een knolletje dat verwant is aan de zonnebloem en het heeft een geheel eigen smaak.

voor 4 personen


35 gr gierst
100 gr aardpeer
1 l bouillon
1 blikje (2 volle el) tomatenpuree
1 tl gedroogde tijm

1/4 tl chilivlokken
scheutje room
zout, peper


Schil de aardpeer en snij hem in dunne plakjes. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan en zet deze op met de bouillon. Voeg de aardpeer toe en ook de tomatenpuree, de tijm en de chilivlokken. Roer tot de tomatenpuree opgelost is. Laat het geheel 30 minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer en doe een er een scheutje room bij. Voeg indien nodig nog wat zout of peper toe.
Garneer de soep desgewenst met wat fijngehakte peterselie.