kervelsoep met gierst

Hier het recept van een vrij traditionele kervelsoep. De aardappel heb ik vervangen door gierst. De ui en prei zijn gesmoord in een klontje boter, wat de toevoeging van room overbodig maakt. In de kom deden we er nog wat stukjes knapperige bacon bij voor een hartige touch.

voor 4 a 5 personen

1 ui
wit van 1 prei
30 gr boter
30 gr gierst
1 liter bouillon (groente- of kippenbouillon)
scheutje witte wijn
20 gr kervel (vers)
4 of 5 plakjes bacon


Pel en snipper de ui. Snij de prei in ringetjes. Smelt de boter en smoor hierin de ui en de prei 15 minuten.
Spoel de gierst af onder de kraan in een zeef. Voeg de bouillon aan het ui/preimengsel toe, de gierst en ook het scheutje witte wijn. Breng het geheel aan de kook. Laat alles 30 minuten koken.
Bak intussen de plakjes bacon op een zeer laag vuurtje uit en snij ze, wanneer ze knapperig zijn, in kleine stukjes. Houd ze apart. Haal de blaadjes van de steeltjes van de kervel af.
Pureer de soep met de kervel net zo lang totdat de kervel zeer fijngesneden is.
Serveer de soep met in iedere kom wat stukjes bacon.