puree van gierst met knolselderij

Dit is een simpele, subtiele puree die je uitstekend kunt serveren bij vleesgerechten. Maar eigenlijk kan bijna iedere groente er ook bij.

voor 3-4 personen

200 gr gierst
600 ml water
1/4 bouillonblokje
125 gr knolselderij
25 gr boter


Snij de knolselderij in plakken van 1 cm dikte en schil deze plakken. Snij ze vervolgens in blokjes van 1 cm.
Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Doe de gierst in een pan met de knolselderij, het water en het bouillonblokje. Breng alles samen an de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje.Laat het 20 minuten sudderen: na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Kijk na een minuut of 17 of de gierst niet aan gaat zetten; voeg eventueel nog wat water toe en roer even voorzichtig over de bodem.  Laat de gierst met de knolselderij nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Doe het klontje boter erbij en stamp het mengsel met een aardappelstamper tot een homogene massa.