gierstpuree met peterselie en citroen

Als je een gierstpuree wilt maken die nét een tikje anders is zou je dit recept eens kunnen klaarmaken: de citroen zorgt voor frisheid, de peterselie voor extra pit.

voor 4 personen

200 gr gierst
600 ml water
zout

50 ml warme melk
sap en rasp van 1/2 citroen
2 handjes peterselie, fijngesneden
klontje boter



Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Meng de citroensap-en rasp en het klontje boter door de gierst. Voeg de melk in scheutjes toe terwijl je alles tot een smeuïge puree roert. Maak het op smaak met voldoende zout en roer als laatste de peterselie erdoor.