gierstschotel quattro formaggi

Dit is echt zo'n feel-good gerecht dat je zeker vaker zult willen maken als je het een keer gegeten hebt. De bodem van de ovenschotel bestaat uit gierstpuree met blauwe kaas. Na hem met verschillende blauwe kazen uitgeprobeerd te hebben, koos ik toch uiteindelijk voor danish blue cheesse vanwege zijn hartigheid. De eieren met huttenkaas zorgen voor een soufflé-achtige bovenlaag.

voor 4 personen

200 gr gierst
600 ml water
zout
scheutje melk
100 gr danish blue kaas
50 gr parmezaanse kaas, geraspt
2 eieren
50 gr huttenkaas
50 gr belegen geraspte kaas
zout en peper
olie om in te vetten


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Meng de melk door de gierst en roer flink met een pollepel, zodat de korrels aan elkaar gaan plakken en het een puree wordt. Tot zover kun je dit gerecht van tevoren bereiden en de gierst af laten koelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de blauwe kaas in stukken van 1 1/2 cm. Meng de stukken kaas losjes door de gierst en breng het geheel op smaak met peper.
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem gelijkmatig met de gierstpuree. Strijk het geheel glad.
Rasp de parmezaanse kaas grof en strooi deze over de gierstpuree.
Klop de eieren los met de huttenkaas, de geraspte kaas en wat zout en peper. Verdeel dit mengsel over de schotel.
Plaats de ovenschaal in het midden van de oven gedurende 30 minuten.