puree van gierst met appel en ui

Dit is een makkelijk te bereiden puree die door de toevoeging van appel aan de zoete kant is. Hij is goed te combinerene met een veelheid aan gerechten: vlees kan er goed bij maar ook een salade of groentenstoofschotel gaan er prima mee samen.

voor 2 personen
 

100 gr gierst
300 ml water
zout

1 goudreinet of andere moesappel
60 gr (rode) ui
scheutje room (kookroom, sojaroom of slagroom)


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Schil de goudreinet en snij hem in stukjes van 1 cm. Doe de gierst en de appel samen in een pan en voeg wat zout toe. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst-appelmassa nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Pel intussen de ui en hak hem in grove stuken. Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de ui in 10 minuten op een laag vuurtje gaar.
Doe een paar lepels room door het klaargekookte gierst-appelmengsel en stamp het goed fijn. Schep er als laatste de uien doorheen.