tomatensaus met chorizo en kikkererwten

Dit is een dikke, smakelijke saus die goed combineert met gekookte gierst. Hij is lekker in de winter wanneer je wat meer behoefte hebt aan verwarmend eten.

voor 4 personen

1 ui
1 of 2 teentjes knoflook
100 gr prei
100 gr wortel
1 stengel bleekselderij
150 gr chorizo
175 gr gare kikkererwten
500 ml gezeefde tomaten
1 laurierblad
1/2 el gedroogde oregano
2 tl paprikapoeder
1/2 bouillonblokje
1 tl suiker
zout en peper
1 flinke hand peterselie


Snij de chorizo in stukjes van 1 cm en bak deze een minuut op laag vuur in een pan. Haal de chorizo eruit en houd hem apart. Pel en snij de ui fijn en fruit hem in het chorizo-vet. Pers de knoflook uit en fruit deze ook even mee. Snij de prei in ringetjes en de wortel in stukjes en voeg ze ook toe, evenals de in stukjes gesneden bleekselderij.
Voeg de gezeefde tomaten toe en vervolgens het halve bouillonblokje, het laurierblad, de oregano, het paprikapoeder en de suiker. Roer en breng het mengsel tot pruttelen. Laat het op een laag vuurtje pruttelen.
Spoel de kikkererwten af in een zeef onder de kraan. Doe ze bij de tomatensaus wanneer deze 15 minuten geprutteld heeft. Voeg na nog eens 5 minuten de stukjes chorizo toe en verwarm ze een minuutje mee. Voeg zo nodig nog wat zout en peper toe.
Snij de peterselie fijn en strooi die over de saus.