gierst met zwarte bonen

Aan de kleurtjes op deze foto kun je zien dat er veel verschikkende ingrediƫnten in dit gerecht zitten: bonen, bosui, koriander, rode peper, gember, knoflook, allemaal lekker bij elkaar. Dit is een gierstgerecht dat snel op tafel staat. Je kunt in plaats van zwarte bonen ook kidneybonen of black eyebonen gebruiken. Neem bonen zonder toegevoegde kruiden want de smaakmakers doe je er zelf bij.

voor 2 personen

100 gr gierst
300 ml water
zout
1 blikje zwarte bonen
1 ui (60 gr)
1 teen knoflook
1 cm gember
2 el burritokruiden (zakje)
1/2-1 verse rode peper
zout en peper
2 bosuitjes
2 el verse koriander
1 el extra virgine olijfolie (optioneel)


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Pel, terwijl de gierst kookt, de ui en snij hem in reepjes. Fruit hem in een beetje olie in de koekenpan. Pers de knoflook uit, rasp de gember en snij de peper in kleine stukjes. Voeg alles bij de ui en laat het geheel een minuut of 10 smoren.
Voeg, 5 minuten voordat de gierst klaar is, de afgespoelde en uitgelekte bonen toe aan het uimengsel en verwarm ze mee.
Snij de bosui in ringetjes en hak de koriander fijn. Schep het bonenmengsel, de bosui en koriander voorzichtig door de gierst. Doe er, wanneer je de bonenschotel te droog is  van smaak vindt, nog wat olijfolie doorheen.
Maak het geheel op smaak af met zout en eventueel nog wat peper.