zalmsoep met gierst en dille

Deze soep is in ruim een half uur klaar. De geroosterde pijnboompitjes combineren goed met de zalm, en de dille, nou ja, dille is altijd lekker met zalm...

voor 4 personen

1 l visbouillon
35 gr gierst
120 gr gerookte zalm
1 el citroensap
2 el dille
2 el pijnboompitjes
scheutje room (slagroom, kookroom of sojaroom)
zout en peper



Spoel de gierst af onder de kraan in een zeef. Zet hem op met de bouillon (ik nam 1 1/2 blokje visbouillon). Voeg de citroensap toe en breng het aan de kook. Laat het 30 minuten koken.
Snij intussen de zalm in dunne reepjes, rooster de pijnboompitjes en hak de dille fijn.
Pureer de soep en doe er een scheut(je) room bij. Verwarm de soep nog even opnieuw en doe de stukjes zalm erin. Maak de soep af op smaak met zout en peper indien nodig.
Schenk de soep in de kommen en strooi de pijnboompitjes en de dille er overheen.