gierststamppot met kapucijners en bacon

Dit is een lekkere, verwarmende stamppot die aangenaam weghapt. Perfect om op een winterse avond te nuttigen. Laat je door de matige fotogeniekheid van dit gerecht niet weerhouden om het eens te maken, het is erg lekker. En een schep appelmoes doet het uitstekend erbij!

voor 2 personen

100 gr gierst
300 ml water
zout

1 potje kapucijners
1 ui
75 gr prei
75 gr winterpeen
1 stengel bleekselderij
1 blaadje laurier
1/2 tl tijm
scheutje water
1/4 bouillonblokje
40 gr (ca 8 plakjes) bacon
klontje boter
zwarte peper

olijfolie

Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Pel ondertussen de ui en snij hem doormidden en vervolgens in reepjes. Halveer de reepjes en fruit de stukjes een paar minuten in wat olie op een middellaag vuurtje. Was de prei en snij hem in ringetjes; schrap of schil de winterpeen en snij hem in stukjes van 5 mm. Snij de bleekselderij ook in stukjes van 5 mm. Voeg alle groenten bij de ui, samen met het laurierblaadje en de tijm. Doe er een scheutje water bij en verkruimel er een kwart bouillonblokje doorheen. Roer even goed, breng alles aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Leeg het potje kapucijners in een vergiet of zeef en spoel de bonen af onder de kraan. Voeg de kapucijners bij de groenten in de pan en verwarm ze een paar minuutjes mee. Bak de plakjes bacon uit op een laag vuurtje in wat olie totdat ze knapperig zijn.
Meng de gare gierst met de groenten/kapucijners en warm het geheel nog even door op een warmhoudplaatje met een hoge vlam eronder. Snij de krokante bacon in kleine stukjes en meng die ook erdoor. Roer een klontje boter door de stamppot om hem lekker smeuïg te maken en breng hem op smaak met zout indien nodig en flink wat zwarte peper.