gierstdessert met chocola en bananenkwark

Pure chocola en mandarijn vind ik echt een verrukkelijke combinatie. Vandaar dit giersttoetje ermee. De bananenkwark geeft dit nagerecht een romige zachtheid.

voor 5 of 6 personen

100 gr gierst
300 ml water
zout

2 el suiker

1 tl kaneel
40 gr pure chocolade
2 middelgrote mandarijnen

500 gr kwark
1 banaan
2-3 el honing


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Meng de suiker en de kaneel zorgvuldig door de gierst. Het is nu waarschijnlijk een plakkerig geheel, maar wanneer de gierst eenmaal is afgekoeld krijg je hem makkelijk los. Doe dit met behulp van twee vorken.
Hak de chocola in kleine stukjes en meng deze door de afgekoelde en losgevorkte gierst. Snij de partjes mandarijn doormidden en meng deze er ook doorheen maar hou wat stukjes apart voor de garnering.
Vermeng de honing met de kwark. Prak de banaan tot een papje en roer dit ook door de kwark.
Doe in iedere kom wat van het gierst-chocolademengsel en schep er een dot kwark naast. Garneer het toetje met de achtergehouden partjes mandarijn.