giersttaart met blauwe kaas

Deze kaastaart is makkelijk gemaakt. En hij is lekker. Gebruik een springvorm met anti-aanbaklaag. Een ijzeren springvorm reageert nl op ei en het gevolg kan zijn dat de taart een nare, ijzerachtige bijsmaak krijgt. Heb je geen springvorm met anti-aanbaklaag, bekleedt dan de rand van de vorm ook met bakpapier.

150 gr gierst
375 ml water
zout

150 gr blauwe kaas (danish blue cheese, bleue d'auvergne of roquefort)
50 gr geraspte kaas
3 eieren
peper


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat de gierst helemaal afkoelen en maak hem vervolgens met behulp van twee vorken rul en los.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren zorgvuldig los in een ruime kom. Meng de losgevorkte gierst er doorheen. Snij de blauwe kaas in kleine stukjes en meng deze, samen met de geraspte kaas ook door de eieren met de gierst. Maal er peper overheen en mix alles nog even goed.
Neem een springvorm van 24 cm doorsnede en leg de bodem hiervan op een vel bakpapier. Trek met een potlood een cirkel langs de vorm en knip deze uit. Zet de springvorm in elkaar en vet hem in. Leg het uitgeknipte vel op de bodem van de vorm. Gebruik je een ijzeren springvorm, knip dan nog een reep bakpapier met de  hoogte van de zijkant uit en plak deze aan de binnenkant van de vorm. Verdeel het gierst/kaasmengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm en strijk de bovenkant glad.
Plaats de kaastaart in het midden van de oven; na zo'n 40 minuten moet hij gaar zijn. Als de bovenkant stevig is, is hij goed..