doperwtensaus met spekjes

Deze saus is makkelijk om te maken en smaakt vol en romig. Pureren gaat het handigst in een blender of keukenmachine maar met een staafmixer is het ook te doen. Gebruik in dat geval een smalle kom waarin je de doperwten pureert; dit om te voorkomen dat de muren van je keuken opeens de kleur van erwten hebben.

voor 4 personen

300 gr diepvries doperwten
125 ml bouillon
75 gr spekblokjes
1 tl kerrie
2 el kookroom of sojaroom
zout en peper


Bak de spekblokjes op middelhoog vuur uit, schep ze, wanneer ze krokant zijn, uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd ze apart.
Schep 1 eetlepel van het spekvet in een andere pan en fruit hierin de kerrie eventjes. Voeg de doperwten toe en de bouillon. Breng alles aan de kook en laat het koken totdat de erwten zacht zijn, een minuut of 15. Pureer de doperwten in de keukenmachine (of met de staafmixer); voeg de room toe en maak het geheel op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Doe de spekjes ook bij de saus en verwarm alles nog een minuutje.