gierst-aardappelstamppot met doperwten en spekjes

Zoals alle stamppotten op deze site is dit gerecht binnen 40 minuten klaar. Dit is  een makkelijke en voedzame stamppot die je het hele jaar door kunt eten. Wij hadden er nog deze frisse rauwkost van worteltjes bij.

voor 2 personen

100 gr gierst
300 gr aardappels
300 ml water
1/4 bouillonblokje of 1 tl bouillonpoeder
1 1/2 el room (kookroom of sojaroom)
klontje boter
100 gr doperwten
75 gr spekblokjes


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Schil de aardappels en snij ze in blokjes van 1 1/2 cm. Zet ze op met de gierst, het water en de bouillon. Verplaats de pan wanneer het water kookt naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Hou na een minuut of 17 in de gaten of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst met de aardappels nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Bak in de tussentijd de spekblokjes uit op een middelhoog vuurtje, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Houd ze apart.
Zet de doperwten op met wat water en kook ze in 4 minuten gaar. Giet ze af.
Meng de room en de boter door de gierst-aardappelmassa en stamp de gierst met de aardappels fijn met een pureestamper.
Meng de doperwten door de stamppot en strooi als laatste de spekjes er overheen.