frisse rauwkost van worteltjes

Dit is een lekkere frisse wortelsalade door de toevoeging van bleekselderij en citroenrasp. Hij is een beetje zoet vanwege de honing die doorheen zit. Deze rauwkostsalade smaakt goed bij de gierst-aardappelstamppot met doperwten en spekjes.

voor 2 personen

125 gr wortels
1/4 stengel bleekselderij
1/2 el citroensap
1/2 el citroenrasp
1 tl honing
1 el zonnebloemolie
zout


Was de worteltjes en snij ze in stukken. Snij de bleekselderij in stukjes. Rasp de wortel + bleekselderij samen fijn in de keukenmachine of in een blendertje.
Meng in een kom de citroensap met de citroenrasp, de honing en de olie. Maak het op smaak met wat zout.
Voeg de wortels toe en meng alles goed.