knolselderij in tomatensaus met rozemarijn

Knolselderij en tomaat vind ik een geweldige combinatie. Behalve aan het schillen en snijden van de knolselderij heb je niet zoveel werk aan dit gerecht. Er gaat op het laatst een klein scheutje extra virgine olijfolie doorheen wat een zuidelijke tintje aan deze groenteschotel geeft. De sterke smaak van de knolselderij kan deze makreelsaus goed aanvullen.

voor 3 personen

450 gr knolselderij
50 ml water
1/4 bouillonblokje of 1 tl bouillonpoeder
2 el tomatenpuree
1 takje rozemarijn
1 laurierblaadje
zout en peper
1 el extra virgine olijfolie


Schil de knolselderij en snij hem in blokjes van 1 1/2 cm. Zet hem op met het water. Roer de tomatenpuree door de knolselderij en verkruimel het bouillonblokje erdoor. Steek het takje rozemarijn en het laurierblad tussen de knolselderij. Breng het aan de kook en kook de knolselderij op een laag vuurtje in ongeveer 20 minuten gaar. Schep alles in die tijd een paar keer om en voeg een klein scheutje water toe wanneer de tomatenpuree gaat aanzetten. Verwijder de kruiden wanneer de knolselderij gaar is. Meng er voor het opdienen de olijfolie doorheen.