romige makreelsaus

Hier is het recept voor een makreelsaus die niet alleen met gierst goed samengaat maar ook lekker is bij tagliatelle of rijst. De knolselderij in tomatensaus die we erbij aten combineerde er goed bij.

voor 2-3 personen

1/2 gestoomde makreel (of meer naar smaak)
1/2 ui
1 teen knoflook
50 gr doperwten
75 ml creme fraiche
1 el peterselie
1 bosuitje
1/2 el citroensap
scheutje water (optioneel)
zout en peper


Snij de ui doormidden en in ringen. Fruit hem in wat olie. Pers het knoflookteentje uit en voeg dit bij de ui. Laat het 10 minuten op een laag vuurtje smoren. Zet de doperwten op met een bodempje water en breng dit aan de kook. Laat het 4 minuten koken en giet de doperwten dan af.
Haal de makreel van de middengraat af en haal de dunne graatjes eruit. Doe de creme fraiche bij de ui; voeg ook de makreel, de erwten en het citroensap toe. Vermeng alles en verwarm het kort. Voeg, wanneer je de saus te dik vind, een scheutje water toe. Maak de saus op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn en snij de bosui in dunne ringetjes. Garneer de saus met de bosui en de peterselie.