makreelsalade met gierst

Dit is een eenvoudige salade met makreel die je op een feestje kunt eten. Of als lunch, of als zomers hoofdgerecht. Wat sla erbij is lekker, en geroosterde paprika, en peultjes, en worteltjes, en... nou ja, er kan dus van alles bij...

voor 2 personen

100 gr gierst
300 ml water
zout

1/2 gestoomde makreel (of meer naar smaak)
1/4 komkommer
1/2 ui
1 1/2 el mayonaise
1 el kookroom, sojaroom of yoghurt
1/2 el citroensap
1 el citroenrasp
zout en peper



Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem daarna helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken rul en los.
Meng de mayonaise met het citroensap, de citroenrasp en de honing in een kom van redelijk formaat. Snipper de ui zo fijn mogelijk en snij de komkommer in stukjes van 1/2 cm. Doe ui en komkommer ook in de kom.
Haal de makreel los van de middengraat en haal de graten en ook de kleinere graatjes eruit, dit is een zeer precies werkje.
Doe de makreel in de kom met de dressing en meng ook de gierst erdoor. Doe er eventueel nog wat room of yoghurt door wanneer je de salade te droog vind. Maak het geheel af op smaak met zout en peper.