gierst-pompoen puree met pecorino

De pompoen in deze gierstpuree maakt hem lekker zacht en rond van smaak. En de pecorino kaas die er doorheen gaat contrasteert goed met de zoete smaak van de pompoen.

voor 2 of 3 personen

100 gr gierst
300 ml water
1/4 bouillonblokje of 1 tl bouillonpoeder

200 gr pompoen, geschild en in stukjes van 2 cm
1/4 tl chilivlokken (optioneel, te vervangen door peper op 't laatst)
1 tl gedroogde rozemarijn

60 gr pecorino, geraspt


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Doe in de tussentijd een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de pompoen, de rozemarijn en de chilivlokken toe.
Laat het op een laag vuurtje in 25-30 minuten gaar smoren. Roer af en toe en voeg een paar eetlepels water toe wanneer de pompoen dreigt aan te zetten. Pureer de pompoen als hij zacht is met de staafmixer of in een keukenmachine.
Vermeng de pompoenpuree met de gare gierst en roer er meteen de pecorino doorheen. Voeg als het nodig nog wat peper naar smaak toe.

nb In plaats van pecorino kun je ook parmezaanse kaas nemen.