romige gierstsoep met verse kruiden

De combinatie dille-kervel-dragon in deze soep wijkt verrassend af van wat je doorgaans gewend bent van kruiden. Het is voor deze soep essentieel om verse kruiden te gebruiken. Kervel en dragon zijn vaak te verkrijgen in Turkse supermarkten of bij een kruidenstal op de markt. Dit is een lichte soep om de maaltijd mee te beginnen.

voor 4 personen

35 gr gierst
900 ml bouillon (groenten-of kippenbouillon)
100 ml witte wijn
1 kleine ui
dille, kervel en dragon, samen 15 gr, van de steeltjes ontdaan
klontje boter
2 el creme fraiche, slagroom of sojaroom
zout, peper


Pel en snipper de ui en fruit hem een paar minuten in een klonje boter in een pan.
Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Voeg de gierst bij de ui en doe ook de bouillon en de wijn erbij. Breng alles aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes koken.
Hak de kruiden in de tussentijd grof. Neem de staafmixer en pureer de soep samen met de kruiden. Maak hem lekker romig met de creme fraiche.
Maak hem zo nodig nog wat meer op smaak met zout en peper.