zalmtaart met gierst en dille

Deze taart is met gerookte zalm. Lekker om zo weg te happen op een feestje. Maar als hoofdgerecht is hij ook geschikt, met geroerbakte groenten of een salade erbij.

150 gr gierst
375 ml water
1/4 blokje visbouillon (eventueel te vervangen door wat zout)

200 gr gerookte zalm, in stukjes gesneden, of kant en klare zalmsnippers
100 gr ricotta
3 eieren
10 gr dille
zout en peper


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water maar wacht nog even met het kwart blokje visbouillon of het zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat de gierst 15 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn en is de gierst bijna gaar. Verbrokkel het kwart tablet visbouillon en roer dit, of het zout, snel en grondig door de gierst. Doe het deksel op de pan en laat de gierst nog 10 minuten nagaren. Laat hem afkoelen. Maak de afgekoelde gierst vervolgens met behulp van een of twee vorken los.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren los met de ricotta en wat zout en peper. Gebruik de mixer of een garde maar doe het zorgvuldig, het moet een homogene massa zijn. Hak de dille fijn. Meng de losgevorkte gierst door het eiermengsel, samen met de zalmsnippers en de dille.
Vet een springvorm* in en smeer het taartmengsel gelijkmatig uit over de bodem. (ik gebruikte een vorm van 24 cm doorsnee)
Plaats de taart in het midden van de oven en bak hem in 40 minuten gaar. Hij is gaar wanneer de bovenkant stevig is.

*Gebruik bij voorkeur een springvorm met een anti-aanbaklaag. Leg de bodem van de vorm op een stuk bakpapier en trek met een potlood een cirkel langs de rand van de vorm. Knip de cirkel uit en leg het vel bakpapier op de ingevette bodem van de vorm.