gierst-linzen-pompoen schotel

Pompoen: veel mensen mogen het graag eten. De hokkaido pompoen (zie foto) is mijn favoriet onder de pompoenen. Deze pompoen komt oorspronkelijk van het eiland Hokkaido (Japan), waar alles wat daar vandaan komt lekker is, vertelde een Japanse me eens. Hij is tegenwoordig het hele jaar door in veel winkels te vinden.  Dit gerecht is verder met feta, koriander en linzen. Lekker!

voor 4 of 5 personen

250 gr niet-stukkokende linzen of: 1 1/2 potje voorgekookte linzen

200 gr gierst
500 ml water
Zout
400 gr pompoen, geschild en in stukjes van 1 1/2 cm
200 gr prei, in reepjes
1 middelgrote ui, in dunne reepjes
1 of 2 tenen knoflook, geperst
1 verse peper
1 tl komijnzaad
2 tl korianderpoeder
150 gr feta, in blokjes
scheutje olijfolie
een paar handjes verse koriander, fijngehakt


Maak je gebruik van ongekookte linzen, zet ze dan op met ruim water en wat zout, en kook ze in een minuut of 30 gaar maar nog niet stuk. Giet ze af en houd ze apart.
Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.  
Doe in de tussentijd een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui met de knoflook een paar minuten. Voeg de prei, de pompoen, de peper, het komijnzaad en het korianderpoeder toe. Meng alles en laat het in ca 20 minuten, met het deksel op de pan, gaar worden. Hou in de gaten of de groenten niet aan gaan zetten: voeg in dat geval een paar eetlepels water toe.
Maak je gebruik van voorgekookte linzen, verwarm die dan wanneer de groenten 15 minuten opstaan in een pannetje met een bodempje water. Giet ze af wanneer ze warm zijn en houd ze warm.
Meng de linzen met de groenten wanneer die gaar zijn, en schep de gierst en de feta er voorzichtig doorheen.  
Bestrooi het geheel rijkelijk met de verse koriander.