gierst-aardappelpuree met pesto rosso

Ik probeer de purees voor deze website over het algemeen een beetje simpel te houden om ze qua smaak niet teveel te laten domineren over de andere gerechten die je erbij op tafel zet. Zo is deze puree ook vrij eenvoudig. Hij is te gebruiken naast vleesgerechten, salades en met verschillende groentes als sperciebonen, erwten of wortel. Ook met vis is hij lekker.

voor 4 personen

100 gr gierst
500 gr aardappels
300 ml water
zout

50 ml melk
100 gr geraspte kaas (oud of belegen)
4 el pesto rosso (potje)


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Schil de aardappels en snij ze in blokjes van 1 1/2 cm. Zet de gierst op samen met de aardappels, het water en wat zout . Breng het geheel aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer geven voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Verwarm intussen de melk tot hij bijna kookt. Stamp de aardappels met de gierst fijn, voeg de melk toe en ook de geraspte kaas. Blijf stampen tot het een homogene massa is. Roer er daarna de rode pesto doorheen.