maaltijdsoep met zoete groenten en gierst

Deze soep is ontstaan toen ik een keer een bak met gesneden groenten over had die geroosterd hadden moeten worden voor een grote maaltijd. De groenten waren in redelijk grote stukken gesneden. Ik had geen zin in nog een keer groenten roosteren en kookte ze met bouillon en gierst. Het resultaat is deze smakelijke soep die tamelijk zoet is.

voor 5 of 6 personen

100 gr gierst
1,5 l bouillon
600 gr pompoen
500 gr zoete aardappel
300 gr wortel
2 pastinaken (samen 300 gr)
1 courgette
2 uien
1 prei (250 gr)
1-2 tenen knoflook
1 el komijnzaad
1 el korianderzaad
1 tl chilivlokken
scheutje olijfolie
verse koriander


Pel de uien en hak ze grof. Fruit ze in wat olijfolie op laag vuur in een grote soeppan. Voeg de uitgeperste knoflook toe en fruit deze even mee. Kneus de komijnzaadjes en het korianderzaad in een vijzel en laat ze ook een minuutje meefruiten. Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur in een andere pan onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met gierst met water uit de kraan en leeg deze in een zeef. Doe de gierst en de bouillon bij de uien. Zet het vuur wat hoger.
Snij de prei in reepjes. Schil de de pompoen,verwijder de pitten en snij hem in blokjes van 1 1/2 cm; schil de zoete aardappel en snij deze ook in stukken van 1 1/2 cm. Doe hetzelfde met de courgette. Snij de wortel in plakjes en de pastinaak in blokjes van 1 1/2 cm. Doe alles in de pan en voeg ook de chilivlokken toe. Breng de soep aan de kook en laat hem 30 minuten pruttelen.
Hak, terwijl de soep kookt, de koriander fijn.
Maak de soep op smaak met zout en peper indien nodig en serveer hem met de koriander.