gierst met krieltjes en koriandertapenade

Als je van sterke smaken houdt is dit een perfect gerecht om eens te maken. Het recept schrijft 1 teen knoflook voor, de grootte ervan mag je zelf bepalen. Zongedroogde tomaatjes, koriander en zwarte olijven maken dat het een mediterraan aandoende schotel wordt.

voor 3 personen

150 gr gierst
375 ml water
zout

450 gr krieltjes

4 zongedroogde tomaatjes (potje)
40 gr zwarte olijven
15 gr koriander
1 teen knoflook
1 el olie (uit het potje met de tomaatjes)
zout en peper


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Kook intussen de krieltjes gaar volgens de verpakking. Houd ze warm.
Pureer de zongedroogde tomaatjes met de olijven, knoflook en koriander en de olie. Beschik je niet over een mixertje of keukenmachine om dit te doen, snij alles dan zo fijn mogelijk en gebruik voor de knoflook de knoflookpers. Breng de tapenade op smaak met zout en peper.
Roer de tapenade door de aardappeltjes en meng daarna voorzichtig de gierst erdoor.