knolselderijsoep met gierst en munt

Knolselderij is erg lekker met garam masala, een Indiase kruidenmix. Het is in de meeste toko's te verkrijgen. De toevoeging van santen (gestolde kokosmelk) zorgt ervoor dat dit een lekker romige soep wordt. Fijngesneden munt geeft een fris accent aan het geheel.

voor 4 a 5 koppen

200 gr knolselderij
1 kleine ui (ca 60 Gr)
35 gr gierst
1 l (groenten-of kippen) bouillon
2 tl garam masala
1 cm santen
scheutje olijf-of zonnebloemolie
3 el munt, zo fijn mogelijk gesneden


Pel en snipper de ui en fruit hem in wat olie. Snij de knolselderij in plakken van 1 cm, schil deze plakken en snij ze in blokjes van 1 cm. Voeg ze bij de ui en bak ze even mee. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan en doe hem samen met de garam masala bij de knolselderij. Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat het 25 minuten op een laag vuurtje koken. Snij de santen in kleine stukjes en laat deze nog 5 minuten meekoken. Roer even, de santen moet helemaal opgelost zijn. Pureer de soep en breng hem indien nodig nog wat meer op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer hem met de fijngesneden munt