gierstsalade met sinaasappel, geitenkaas en komijn

Sinaasappel met geitenkaas, zwarte olijven en komijn, en dan ook nog munt erbij. Het lijkt een beetje vergezocht. Maar probeer dit gerecht eens uit, je zult zien dat het een verassend lekkere combinatie is. Neem olijven die redelijk neutraal van smaak zijn want in de rest van de ingrediƫnten zit al genoeg variƫteit.

voor 4 personen

200 gr gierst
500 ml water
zout

1 rode ui (100 gr)
100 gr harde jonge geitenkaas
2 sinaasappels
75 gr zwarte olijven
1 teen knoflook
2 tl komijnzaadjes
4 el munt, fijngehakt
1 el witte balsamico azijn
4 el lichte olijfolie
zout, peper


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem daarna helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken rul en los.  
Maak in een saladeschaal een dressing van de azijn met de olie, knoflook, een beetje zout en wat peper. Meng hier de afgekoelde  gierst zorgvuldig doorheen.
Pel de uien, halveer ze en snij ze in zo dun mogelijke reepjes. Halveer de reepjes. Snij de geitenkaas in blokjes van 8 mm.
Meng de uiringen, de geitenkaas en de olijven door de gierst, samen met het komijnzaad en de munt.
Pel de sinaasappel, verwijder het overtollige vel en snij de partjes in 3 stukken. Meng de stukjes sinaasappel als laatste voorzichtig door de gierst.