kipfilet met gierst, avocado en dillemayonaise

Hier is een makkelijk te bereiden voorgerecht. Gebruik een goeie kwaliteit mayonaise, het loont zich. In een natuurwinkel of delicatessenzaak kun je erg lekkere soorten krijgen. En in Belgiƫ natuurlijk overal.

voor 5 personen

100 gr gierst
300 ml water
zout

10 plakjes gebraden kipfilet

1 avocado
2 el mayonaise
2 el kappertjes
3/4 el citroensap
1 tl honing
2 el dille, fijngesneden
zout


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken rul en los.
Meng in een kom de mayonaise met het citroensap, de kappertjes, de honing en de dille. Snij de avocado doormidden, schep het vruchtvlees eruit met een lepel en snij dit in blokjes van 1 1/2 cm. Meng de avocado door de dillemayonaise. Schep de afgekoelde gierst ook er doorheen. Voeg zout naar smaak toe.
Leg op ieder bord 2 plakjes gerookte kipfilet en schep daarop 1/5 van het gierst-avocadomengsel.