gierst-linzenschotel met spinazie en bosui

Voor deze schotel heb je linzen nodig die niet stuk koken. En verder vraagt dit gerecht om aardig wat komijn. De harissa die er ook in zit bevat komijn maar misschien wil je er nog iets meer in doen. Proef dus goed zou ik zeggen, begin met een halve theelepel. Bij de harissa die ik gebruikte ( le phare du cap bon) had ik 1 hele tl komijn nodig. Je kunt dit gerecht zowel warm als op kamertemperatuur eten,

voor 3-4 personen

150 gr gierst
375 ml water
zout

175 gr niet stukkokende linzen
300 gr spinazie
3 of 4 bosuitjes (afhankelijk van de grootte)
1 teen knoflook
4 el olijfolie
1 el citroensap
2 tl harissa
1 tl komijnzaad
zout


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Spoel ondertussen de linzen af in een zeef en zet ze op met ruim water en wat zout. Breng ze aan de kook en kook ze in ca 25 minuten gaar. Ze zijn dan zacht maar nog steeds heel. Breng de linzen wanneer deze gaar zijn over in een zeef en laat het vocht weglopen. Doe de linzen terug in de pan en meng er 2 eetlepels olijfolie en 1/2 eetlepel citroensap doorheen. Laat het een paar minuten staan om de smaken erin te laten trekken.
Was, terwijl de gierst en de linzen koken, de spinazie en zet deze met het aanhangende water op. Kook de spinazie in een paar minuten gaar. Laat hem uitlekken in een zeef of vergiet. Druk overtollig vocht met de achterkant van een vork uit de spinazie en snij hem fijn.
Snij de bosuitjes in dunne ringetjes en houd deze apart.
Maak de dressing: vermeng 2 eetlepels olijfolie met 1/2 eetlepel citroensap, de harissa, de knoflook en de komijnzaadjes. Voeg zout naar smaak toe.
Meng de dressing voorzichtig maar wel zorgvuldig door de gierst wanneer deze gaar is. En daarna ook de spinazie en de bosuitjes. Schep er als laatste rustig de linzen doorheen.