paprika's gevuld met gierst, rode ui, feta en za'atar

Deze paprika's hebben nog wat bite; lekker volgens mijn tafelgenoten. Er gaat verse dille overheen. De foto had ik al gemaakt zonder de dille en trouwens, kruiden over een gerecht kunnen maken dat de foto iets vaags krijgt, dus u moet het er maar bij denken. Naast rode ui zitten er verder nog pompoenpitten, feta en za'atar in dit gerecht. Za'atar is een kruidenmengsel uit het Midden Oosten waarin o.a. tijm, oregano en sumac verwerkt is. De za'atar die hier doorheen gaat is van het merk van Jonnie Boer. Deze vind ik erg lekker; hij is in veel supermarkten te verkrijgen. Ik vermoed dat je dit mengsel van andere merken ook wel in arabische winkels kunt kopen.

voor 4 personen

4 groene paprika's

150 gr gierst
375 ml water
zout

40 gr pompoenpitten
150 gr rode ui, grof gesnipperd
75 gr feta
2 el witte balsamico azijn
2 el pompoenpitolie
2 tl za'atar
zout, peper
1 bosje dille, fijngehakt


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem daarna helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken lekker los.
Verwarm (ondertussen) de oven voor op 200 graden.
Zet de uien een kwartiertje in een kom met de balsamico azijn en laat ze daarmee zacht en ook minder scherp worden.
Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te kleuren en te "springen". Houd ze apart. Snij de feta in dobbelsteentjes van 1 cm.
Meng de za'atar en de pompoenpitolie zorgvuldig door de afgekoelde gierst. Giet de overtollige azijn van de uien weg en voeg de uien bij de gierst. Doe er ook de pompoenpitten en de feta doorheen. Maal er peper overheen, en misschien heeft het geheel nog wat zout nodig.
Snij de paprika's in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de zaadlijsten en de zaadjes. Zet de paprikahelften als "bootjes" in een ovenschaal en vul de helften met het gierstmengsel. Maak van de gierstvulling een bergje op iedere paprikahelft. Giet 1 cm water in de schaal en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Plaats de schaal in het midden van de oven gedurende 40 minuten.
Garneer de paprika's voor het opdienen met een flinke handvol dille.