stamppot van gierst met venkel en gorgonzola

Dit is een recept voor 3 eters. Pas de hoeveelheden naar believen aan wanneer je met meer mensen bent. De combinatie van blauwe kaas met tomaatjes en salie is trouwens zeer apart en smakelijk.

voor 3 personen

150 gr gierst
375 ml water
zout

1-2 venkelknollen, alleen de knol dus niet de groene stelen (samen 240 gram)
100 gr gorgonzola
18 cherry tomaatjes
2 el fijngesneden verse salie
15 gr boter
milde olijfolie
balsamico creme


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Snij in de tussentijd de venkelknol in dunne reepjes; gooi het middelste, harde stuk boven de knolaanzet weg. Smoor de venkel in een koekenpan met de boter en een klein scheutje olijfolie in ca 20 minuten gaar en zacht. Bedek de koekenpan tijdens het smoren met een deksel en voeg een eetlepel water toe wanneer ze bruin dreigen te worden.
Bak de tomaatjes in een beetje olie op middelhoog vuur in ca 5 minuten zacht; ze zijn goed wanneer er een kleurtje aan zit. Rol ze af en toe even om tijdens het bakken.
Meng de gorgonzola met de gierst en roer het tot puree met een pollepel. Voeg de venkel toe en meng alles goed.
Schep op ieder bord 1/3 van de puree. Leg er 6 tomaatjes op plus wat van de salie. Teken met de balsamico creme een cirkel rond de stamppot.