raapstelenstamppot met aardappels en gierst

Wanneer ze in april weer op de markt  zijn maak ik altijd minstens één keer stamppot met raapstelen. Gewoon, om de lente te vieren. Dit is een heel eenvoudige stamppot. Simpel maar lekker.

voor 4 personen

150 gr gierst
500 gr aardappels
450 ml water
zout

2 bosjes raapstelen (samen ca.350 gr)
100 gr spekblokjes
50 ml melk
100 gr geraspte belegen kaas
scheutje zonnebloemolie of olijfolie
zout, peper


Schil de aardappels en snij ze in blokjes van 1 1/2 cm. Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de aardappels op met de gierst, het water en wat zout. Breng het geheel aan de kook. Zet, wanneer het water kookt, de pan op een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na die tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minut of 17 of de gierst niet aan gaat zetten; voeg in dat geval wat water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren.
Bak in de tussentijd de spekblokjes op middelhoog vuur uit in een scheutje zonnebloemolie. Schep ze uit de pan en houd ze warm.
Snij de worteltjes van de raapstelen af houd het bosje onder de kraan. Sla het overtollige water eraf en snij het bosje in stukken van 5 mm. Houd het apart. Verwarm de melk tot heet.
Stamp de gierst met de aardappels en de melk tot puree; voeg de geraspte kaas toe. Roer tot het een homogene massa is. Schep de spekjes door de stamppot en als laatste de raapstelen. Maak het geheel op smaak af met peper en indien nodig nog wat zout.