gierstdessert met chocola, nootjes en kersen in portsaus

Met nog wat gierst over van de vorige dag, had ik ineens zin om iets nieuws te maken. Een gang door mijn voorraadkast leverde het volgende toetje op. Het was kersentijd en ik kon verse kersen voor dit toetje gebruiken. Maar je kunt ook kersen uit een blik of een pot nemen. Hoewel verse kersen natuurlijk veel lekkerder zijn. De pitten leg je gewoon op de rand van je bord.

voor 4 personen

60 gr gierst
175 ml water
snufje zout

50 gr gemengde nootjes (hazelnoten, amandelen, walnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten etc)
1 el suiker
40 gr pure chocola
1 el creme fraiche
1 tl cacao

150 gr kersen
6 el rode port
1 el maizena
1 el water


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem daarna helemaal afkoelen.
Rooster de nootjes op een matig vuurtje tot ze een beetje beginnen te verkleuren (de pompoenpitten beginnen te springen). Maal de helft van de noten zeer fijn in de keukenmachine en maal de andere helft grof met gebruikmaking van de pulse-knop op je machine of hak ze grof. Hak de chocola in kleine stukjes.
Meng de noten, de suiker, de stukjes chocola, de creme fraiche en de cacao zorgvuldig door de afgekoelde gierst. Je hebt nu als het goed is een compacte massa. Zet de kom met gierst apart.
Haal de kersen van de steeltjes af, spoel ze af en zet ze op met de port. Laat ze 5 minuten zachtjes koken. Vermeng de maizena met 1 eetlepel koud water en bind hier de portsaus mee.
Gebruik een serveerring (een ijsschep gaat ook prima) om 1/4 van het gierstmengsel op ieder bordje te leggen en schep hier 1/4 van de kersen met de saus overheen.