ovenschotel met lamsvlees, groenten en gierst

Als dit gerecht eenmaal in de oven staat heb je er geen omkijken meer naar. En dan heb je 2 uur de tijd om iets anders te gaan doen. Griekse yoghurt met komkommer, knoflook en koriander past er goed bij.

voor 4 personen

600 gr lamslappen
200 gr gierst
2 uien (samen 200 gr)
1 kleine aubergine (ca 300 gr)
150 gr winterwortel
125 gr champignons
2 tenen knoflook
1 rode peper
3 el fijngehakte peterselie
3/4 el gedroogde oregano
3 el tomatenpuree
600 ml bouillon
zout en peper
olijfolie


Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bestrooi het lamsvlees met zout en peper; snij het in blokjes van 2 cm en braad deze in een koekenpan met een scheutje olijfolie aan alle kanten aan. Haal ze uit de pan en houd ze apart.
Pel de uien en hak ze grof. Bak ze in dezelfde koekenpan op laag vuur een paar minuten tot ze glazig zijn.
Halveer de wortel in de lengte en snij de helften in dunne plakjes. Maak de champignons schoon waar nodig, verwijder de steeltjes en halveer de grotere hoedjes. Hak de knoflooktenen grof. Verwijder van de peper de zaadlijsten en de zaden en snij hem in stukjes van 3 mm. Snij de aubergine in dobbelsteentjes van 1 1/2 cm. Zet alles even opzij.
Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef.  
Vet een braadslee in met olijfolie en vul hem met de gierst, de groenten, de kruiden en het vlees. Verdun de tomatenpuree in een kom met 1 dl van de bouillon en voeg dit, samen met de rest van de bouillon, bij de groenten en het vlees. Giet er nog een scheutje olijfolie overheen. Meng alles goed.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie.
Plaats hem in het midden van de oven gedurende twee uur, of langer wanneer het vlees nog niet helemaal gaar is.