gierstpuree uit de oven met uien, kaas en spekjes

De spekjes die hier en daar door deze puree gaan geven dit ovengerecht extra pit. Heb je geen spekjes in huis dan kun je ook 1 eetlepel dyon mosterd door de puree te doen. Dat geeft er eveneens meer smaak aan. De kaas en de uien zorgen trouwens ook al voor smaak.

voor 4 personen

200 gr gierst
600 ml groentenbouillon
2 el creme fraiche

100 gr spekblokjes om uit te bakken
1 kleine rode ui (ca 70 gr)
100 gr geraspte belegen kaas
zout, peper
zonnebloemolie of olijfolie



Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer geven voorzichtig over de bodem.Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Meng de creme fraiche door de gierst en plet de gierst met de achterkant van een pollepel zodat het een compacte puree wordt. Breng de puree op smaak met peper en, indien nodig, nog wat zout.
Bak, terwijl de gierst kookt, de spekblokjes uit in wat zonnebloemolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Schep de blokjes uit de pan wanneer ze bruin en krokant zijn en houd ze apart.
Pel de ui, halveer hem en snij de helften in dunne reepjes. Snij de reepjes doormidden. Bak de uireepjes een paar minuten in het spekvet, tot ze zacht zijn.
Vet een ovenschaal in. Schep de spekreepjes door de gierstpuree en vul de ovenschaal met de puree. Strijk de bovenkant glad en leg er de uien en de kaas als toplaag bovenop.
Zet de schotel in het midden van de oven gedurende 15 minuten. Dek de schaal af met aluminiumfolie wanneer de uireepjes bruin dreigen te worden.