pruimendessert met gierst en anijs

Pruimen zijn ontzettend lekker met anijs. Ik gebruikte voor dit gerecht anijszaadjes en geen steranijs (ze zijn o.a. te koop in toko's). Het is een taartachtig gerecht en het was op het feestje waar ik een grote bak hiervan serveerde binnen no time op!

voor 6 personen

100 gr gierst
300 ml water
snufje zout
1 1/2 el suiker

300 gr pruimen
2 tl anijszaad
1 el suiker of meer als de pruimen aan de zure kant zijn
3 eieren
25 gr roomboter
boter om in te vetten


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Roer 1 1/2 eetlepel suiker door de gierst en laat hem helemaal afkoelen. Maak hem, eenmaal afgekoeld, met behulp van een of twee vorken wat losser.
Verwarm (ondertussen) de oven voor op 180 graden.
Verwijder van de pruimen de pit en snij ze in vieren. Meng er 1 eetlepel suiker door (of iets meer wanneer de pruimen aan de zure kant zijn). Meng er ook het anijszaad door. Klop de eieren los en smelt 25 gr boter in een pannetje.
Meng de afgekoelde en losgevorkte gierst door de pruimen en voeg ook de boter en de eieren toe. Roer alles goed door elkaar.
Vet een ovenschaal in met boter en schep het mengsel in de schaal. Strijk de bovenkant glad.
Plaats de schaal in het midden van de oven gedurende 35-40 minuten. Het gerecht is klaar wanneer de bovenkant stevig is.