venkel-gorgonzolataart

We konden niet besluiten of dit een taart is of een quiche of een frittata. Frittata komt misschien nog het dichtst in de buurt. Komt hij net uit de oven dan kun je hem beter met mes en vork eten maar afgekoeld is hij goed uit het handje af te happen. Mooie foto vind ik dit trouwens.

150 gr gierst
375 ml groentenbouillon

1 venkelknol van 200 gr
1 ui
125 gr doperwten
150 gr gorgonzola
3 el creme fraiche
4 eieren
zout, peper
olijfolie
klontje boter



Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat het helemaal afkoelen en maak de gierst vervolgens met behulp van een of twee vorken goed los.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de ui, halveer hem en snij hem in reepjes. Smoor de reepjes in een klein beetje olijfolie in 7-8 minuten zacht. Zet ze apart in een grote kom. Snij de venkelknol in twee├źn en verwijder het harde onderste middenstuk van 2 1/2 cm. Snij de rest van de knol in reepjes van 5 mm. Smelt een klontje boter in de koekenpan waarin je de ui gefruit hebt en smoor de venkelknol met het deksel op de pan in 20 minuten op een laag vuurtje gaar. Houd het apart. Snij de gorgonzola in stukjes van 2 cm.
Pak de mixer of de garde en klop de eieren los met de creme fraiche en wat zout en peper. Zorg dat het een homogene massa wordt. Schep de afgekoelde en losgevorkte gierst door de eieren. Meng er ook de ui, de venkel, de doperwten en de gorgonzola doorheen. Breng als het nodig is nog wat meer op smaak met zout en peper.
Vet een quichevorm van 24 cm in en stort het eiermengsel erin. Strijk de bovenkant glad en laat de quiche in 45 minuten in het midden van de oven gaar worden. Bedek de vorm met aluminiumfolie wanneer de bovenkant te bruin dreigt te worden.