drie kazentaart met rode ui

Deze smakelijke kazentaart kan dienen als hoofdgerecht voor 3 of 4 personen. Maar je kunt hem ook als bijgerecht voor meer eters serveren. Of je kunt hem op een feestje in punten gesneden aan je gasten aanbieden.

150 gr gierst
375 ml groentenbouillon
50 dl melk
1 grote of 2 kleine rode uien (totaal ca 150 gr)
1 teen knoflook
75 gr belegen kaas, geraspt
75 gr feta, in blokjes van 1 cm
75 gr parmezaanse kaas, grof geraspt
50 gr bloem
3 eieren
olijfolie of zonnebloemolie
zout en peper



Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Meng de melk en de bloem zorgvuldig door de gierst en plet het geheel met de achterkant van een pollepel zodat het een dikke puree wordt. Laat de puree daarna afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de ui, halveer hem en snij hem in reepjes. Fruit de ui in een koekenpan met een klein scheutje olie op een middellaag vuurtje tot reepjes glazig zijn. Voeg de geperste knoflook toe en laat deze nog 2 minuten meesmoren. Zet het vuur uit en laat de ui afkoelen
Klop de eieren los en meng die door de afgekoelde gierstpuree. Meng er ook de ui, de parmezaanse kaas, het grootste deel van de belegen kaas en de feta doorheen. Houd een klein handje van de belegen kaas apart voor later. Voeg ook de tijm toe. Breng het geheel op smaak met peper; zout heb je waarschijnlijk niet nodig want de kaas is al zout genoeg.
Teken op bakpapier een cirkel rond de bodem van je springvorm* (gebruik bij voorkeur een springvorm met anti-aanbaklaag) en knip deze uit. Vet de springvorm in met olijfolie en leg de cirkel van bakpapier op de bodem.
Smeer het gierstmengsel gelijkmatig uit over de bodem van de springvorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi het geheel met de achtergehouden geraspte kaas.
Plaats de vorm in het midden van de oven gedurende 30 minuten. De taart is klaar wanneer hij stevig is.
Laat hem een beetje (of helemaal) afkoelen voordat je hem aansnijdt.

* Voor deze taart gebruikte ik een springvorm met 24 cm doorsnede; gebruik je een vorm die groter of kleiner is, dan kan de gaartijd van deze kaastaart korter of langer zijn.