giersttaart met kaas en mosterd

Kaas en mosterd zijn een bewezen goeie combinatie. Vandaar dat ik ze beiden in deze taart heb verwerkt. Er zit ook feta in, zo heb je af en toe een hap met wat meer van díe smaak in je mond. En net als de kazentaart die hierboven staat doet deze taart het ook heel goed op een feestje.

 

120 gr gierst
350 ml water
1/4 blokje kippenbouillon
50 gr roomkaas (naturel)
1 middelgrote ui
75 gr jong belegen kaas
75 gr feta
50 gr bloem
2 eieren
1 el zaanse mosterd
1/2 el dyon mosterd*
zout, peper


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Meng  de roomkaas door de gierst en plet de gierst met de achterkant van een pollepel zodat de korrels aan elkaar gaan plakken en het puree wordt. Werk er ook de bloem gelijkmatig doorheen en laat de gierst afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de ui, halveer hem en snij hem in dunne reepjes. Snij de reepjes in stukjes. Fruit de ui in een koekenpan waarin een klein scheutje olie gedurende een minuut of 7-8. Laat de ui afkoelen.
Klop de eieren goed los in een kom met de twee soorten mosterd. Snij de feta in dobbelsteentjes van 1 cm. Rasp de jong belegen kaas.
Meng de eieren door de afgekoelde gierst en daarna de ui en vervolgens de feta en het grootste deel van de geraspte kaas. Er hoeft waarschijnlijk geen zout of peper meer bij maar dat laat ik aan jezelf over.
Neem een vel bakpapier en trek een cirkel rond de bodem van de springvorm die je gaat gebruiken. (Gebruik bij voorkeur een springvorm met een anti-aanbaklaag, dit om de kans op een ijzerachtige bijsmaak te vermijden wanneer ei in contact komt met ijzer.) Knip de cirkel uit. Vet de springvorm in en leg het bakpapier op de bodem.
Vul de bodem van de vorm met het gierstmengsel en strijk de bovenkant glad. Strooi de kaas die je achtergehouden hebt er overheen.
Plaats de vorm in het midden van de oven gedurende 40 minuten. De koek is klaar wanneer de bovenkant stevig is.
Laat de koek gedeeltelijk of helemaal afkoelen voor je hem aansnijdt.

* Heb je geen dyon mosterd in huis dan kun je deze vervangen door 1/2 el zaanse mosterd en een mespunt cayennepeper.