gierstdessert uit de oven met gember en ananas

In dit ovendessert zit lekker veel gember, hoewel er ook ananas en krenten inzitten. De hoeveelheid is voor 6 tot 8 porties. Maar laat dat je niet weerhouden om het te maken wanneer je met minder eters ben want de volgende dag is het ook nog lekker. Wacht met aansnijden totdat het wat afgekoeld is, dan is de "cake" wat steviger. Een dot creme fraiche erbij is lekker. In de koelkast bewaard is dit gerecht nog twee tot drie dagen houdbaar.

voor 8 porties

160 gr gierst
400 ml water
snufje zout
4 el gembersiroop
30 gr roomboter

1 1/2 el verse gember, geraspt
6 bolletjes stemgember
4 schijven ananas uit blik (ca 140 gr)
30 gr krenten
50 gr suiker
1 el citroensap
2 tl kaneel
5 eieren
amandelschaafsel



klontje boter om in te vetten

Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Spoel de gierst af in eehet n zeef onder de kraan. en zet hem op met het water en een snufje zout. Breng aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Breng de gierst over in een ruime kom. Doe de boter door de gierst: snij hem met mes en vork in klontjes en meng erdoor. Meng ook de gembersiroop erdoor en laat de gierst afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een andere kom en doe hier de ananas in die je in stukjes van 1 cm hebt gesneden. Doe de krenten, de verse gember en de in stukjes gesneden stemgember erbij. En ook de suiker, het citroensap en de kaneel. Roer alles goed dooreen.
Klop de eieren los in een aparte kom. Roer de eieren door de afgekoelde gierst en meng er ook de inhoud uit de kom met de ananas en gember door. Gebruik een spatel om alles uit de kom te krijgen.
Vet een ovenschaal in met boter en breng het mengsel over in de schaal. Strijk de bovenkant glad en bestrooi deze met amandelschaafsel.
Zet de schaal in het midden van de oven en laat het gierstdessert in 35-45 minuten gaar worden. Het is klaar wanneer de bovenkant stevig is maar nog net een beetje meeveert. Dek de schaal af met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel te bruin dreigen te worden.