bramendessert

De bovenkant van dit taartachtige dessert ziet er op de foto donkerder uit dan in het echt. Ik twijfelde erover of ik deze foto wel moest nemen. Maar ja, het leek erop of Mika er speciaal voor ging zitten. Ze sprong op de stoel toen ik de foto ging nemen, legde haar kopje vastbesloten op tafel en sprong weg meteen nadat de foto genomen was. Nou, dan deze foto maar gebruikt. Dit is trouwens een lekker dessert om te maken wanneer je zelf bramen hebt geplukt.

125 gr gierst
300 ml water
snufje zout
100 gr suiker
25 gr roomboter

250 gr bramen

1 ei

150 gr mascarpone
3 eieren
20 gr vanillesuiker
1/2 el citroensap

boter om in te vetten

Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Meng de suiker en de boter door de gierst en laat deze afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop 1 ei goed los in een grote kom. Maak de inmiddels afgekoelde gierst los door te prakken met een vork. Doe de gierst bij het ei en meng deze er goed doorheen. Doe de bramen er ook bij.
Gebruik de mixer om in een andere kom de andere 3 eieren met de mascarpone, de vanillesuiker en het citroensap tot een gladde saus te mengen.
Vet een quichevorm in en schep het bramen-gierst mengsel op de bodem. Strijk de bovenkant glad en lepel het mascarponemengsel er overheen.
Zet de vorm in het midden van de oven gedurende 45 minuten. Dek de bovenkant af met aluminiumfolie waneer deze te bruin dreigt te worden. Het gerecht is klaar wanneer de bovenkant zo stevig is dat je er licht op kunt duwen terwijl de toplaag nog intact blijft.