gierst bijgerecht met salie en knoflook

Dit smakelijke bijgerecht is afgeleid van de gierstschotel met salie en olijven uit de rubriek koude schotels. Ik vond het wel de moeite waard om het hier te plaatsen want dit gerecht is iets rustiger van smaak en daardoor geschikter bij andere prominente smaken. Als tussengerecht is het ook goed te gebruiken in een lange avond tafelen met vrienden.

voor 4 personen

200 gr gierst
500 ml water
zout

10 blaadjes salie (tezamen ca.7 gr)
1 teen knoflook
25 gr boter
1 el olijfolie
40 gr pijnboompitjes
zout en peper
parmezaanse kaas


Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. Vul de pan met water uit de kraan en leeg hem in een zeef. Doe de gierst terug in de pan en zet deze op met het water en wat zout. Breng aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.
Eet je dit gerecht op kamertemperatuur, laat de gierst dan helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken rul en los.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes onder voortdurend roeren in een droge koekenpan. Neem ze van het vuur af wanneer ze lichtbruin van kleur zijn en houd ze apart.
Snij de salie in reepjes van 3 mm. Smelt de boter met de olijfolie in een koekenpannetje en voeg de reepjes salie en de uitgeperste teen knoflook toe. Laat een minuut sudderen, niet langer, haal het dan van het vuur af. Voeg zout en peper toe en meng het door de warme of afgekoelde gierst. Doe ook de pijnboompitjes erdoor. Proef of er nog zout en peper bij moet. Is de gierst nog warm, doe dit dan voorzichtig want anders wordt het puree. Wat ook lekker is trouwens.
Rasp er op je bord nog lekker wat parmezaanse kaas overheen.