olijven-kokossoep met komijn en koriander

Het is winter en vroeg donker. Een lastige tijd om mooie culinaire foto's te maken. Ik ben maar een simpele hobbykok en niet eens amateurfotograaf dus u moet het maar met deze onscherpe foto doen. Ik wilde deze soep al een tijdlang maken maar door verhuizingen en, eerlijk gezegd, ook moeheid van het opzetten van deze gierstwebsite (ik heb me 14 maanden lang zo ongeveer een slag in de rondte gekookt...) kwam het er de laatste tijd niet van. Nu, met wat meer rust, een nieuw huis en wat meer tijd, kan ik me weer meer op het koken en uitproberen van nieuwe gierstrecepten werpen. Ik hoop dat u deze soep lekker vind; er kan nog een teentje knoflook doorheen bedacht ik toen ik hem ophad maar dat laat ik aan uzelf over. En o ja, neem olijven zonder pit.

voor 4 personen

45 gr gierst
800 ml water
1 1/2 bouillonblokje (bij voorkeur kippenbouillon)
200 ml kokosmelk
60 gr rode ui
16 zwarte olijven
1 tl komijnzaad
1/4 tl chilivlokken
verse koriander


Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet hem op met het water en het bouillonblokje en breng hem aan de kook. Roer even wanneer de soep kookt om het bouillonblokje goed door de soep te verdelen en zet de pan op je zachtste pitje. Zet er eventueel een sudderplaatje onder om zo weinig mogelijk vocht te laten verdampen.
Snij in de tijd dat de soep pruttelt de ui in dunnne reepjes en snij deze reepjes vervolgens in drie├źn. Snij de olijven overlangs in vieren. Zet ze los van elkaar opzij in een kommetje.
Voeg de kokosmelk bij de soep wanneer deze 20 minuten gekookt heeft, zet het vuur iets hoger en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat hem nog een minuut of 10 zacht pruttelen.
Verwarm ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de reepjes ui een minuut of 5-6. Voeg de olijven toe en ook de komijn en de chilivlokken. Roer alles goed door elkaar en laat het 5 minuten op een heel laag vuurtje smoren. Roer af en toe.
Pureer de gierstsoep met een staafmixer en zet hem terug op het vuur. Doe de uien/olijven bij de soep, roer en laat het geheel nog een minuut of 5 heel zachtjes koken.
Dien de soep op in kommen en strooi in elke kom nog een eetlepel gehakte koriander.